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강황 서문
카레 좋아하시나요? 개인적으로 좋아하는 음식 베스트3에 들어갈 정도로 카레를 좋아하고 카레를 집에서 자주 요리해먹기도 합니다. 황금빛 노란색에 특유의 냄새가 나는 이 카레 가루의 원재료 중의 하나가 무엇인지 아십니까? 바로 강황입니다. 영어로는 turmeric(타메릭)이라고 합니다. 강황은 우리 몸에 상당히 이롭다고 알려져있습니다. 아래 내용을 참고하면서 강황에 대한 지식을 쌓아보도록 하겠습니다.
강황의 효능
1. 항염증 효과: 강황은 염증을 줄이는데 탁월한 역할을 합니다. 제가 복용중인 관점염 약에도 강황 성분이 들어가는 것을 보면 염증 억제에 도움을 주는 것이라고 볼 수 있겠습니다.
2. 항균 및 항바이러스 효과: 강황에는 항균 및 항바이러스 작용이 있는 성분들이 함유되어 있어 일부 세균 및 바이러스로 부터 보호하는 효과가 있습니다.
3. 소화 개선: 강황은 소화를 촉진하고 위산 분비를 조절하여 소화 기능을 개선할 수 있습니다.
4. 면역 시스템 지원: 강황은 면역 시스템을 지원하고 자체 면역력을 증가시키는 데 도움을 줘서 면역력 세포들의 기능 및 활동을 조절하는 역할을 합니다.
강황의 부작용
1. 알레르기 반응: 일부 사람들에게 강황에 대한 알레르기 반응으로 발진, 가려움증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
2. 위장 문제: 과도한 섭취나 장기간 복용시 위장 문제(위산 과다 분비 등)가 발생할 수 있으므로 적절한 용량을 섭취하고 단기간으로 사용하는 것이 중요합니다.
강황 섭취 방법
- 카레 요리에 사용하기: 강황은 카레의 주 재료로 널리 사용됩니다. 카레를 만들 때, 강황을 가루 혹은 신선한 형태로 추가하여 특유의 황금색과 맛을 부여할 수 있습니다.
- 음료로 섭취하기: 강황을 차, 스무디, 주스 등 다양한 음료에 첨가하여 섭취할 수 있습니다. 예를 들어, 따뜻한 물에 간단히 강황 가루를 넣고 티백처럼 우려서 마실 수도 있습니다.
- 조미료로 사용하기: 간단한 요리나 샐러드에 소량의 강황 가루를 뿌려 맛과 색상을 더할 수 있습니다.
- 건강 보조제로 복용하기: 강황을 요리로 만이 아닌 보조제의 형태로도 섭취할 수 있습니다. 강황의 주요 성분인 커큐민이 충분히 흡수되지 않는 경우, 건강 보조제 혹은 건강식품으로서 커쿠민이 함유된 제품을 복용할 수도 있습니다. 강황 성분이 추가로 들어간 보조제도 있고 강황 자체로만 만들어진 알약으로 된 제품도 있습니다. 또, 강황으로 만든 젤리도 있습니다. 저는 강황 젤리를 신기해서 사봤는데 뭔가 맛이 묘했습니다. (먹을만 했습니다만, 이것은 지극히 호불호가 갈렸습니다)
강황레시피 소개
카레 요리
강황이 들어간 대표적인 요리 재료입니다. 시중에서 파는 카레는 강황과 다른 첨가물이 같이 들어간 형태의 가루입니다. 강황이 얼마나 들어있냐에 따라 다르긴 하지만 강황이 들어간 음식 중 제일 유명합니다. 기호에 맞게 채소, 돼지고기, 닭고기를 넣어서 카레를 만들 수 있습니다.
강황밥
밥을 지을 때 강황 가루를 조금 넣어줍니다. 강황 가루는 아주 강력한 이염 효과가 있습니다. 그래서 양은 티스푼으로 한 수저만 넣어주면 됩니다.(강황은 소량으로 써야지 많이 넣으면 원재료의 맛이 없어지고 쓴 맛이 많이 나기 때문에 주의해야 합니다) 예전에 암에 걸렸던 유명인도 강황밥을 많이 먹었다고 텔레비전 프로그램에서 본 적이 있습니다.
강황 치킨
치킨에 강황 가루와 다른 향신료들을 양념으로 발라 구워내내면 고소하고 향긋한 맛을 가진 강황 치킨이 탄생합니다.
강황 차 (Turmeric Tea)
따뜻한 물에 강황 가루와 생강, 꿀, 레몬 등을 넣고 우려내어 만드는 건강 차입니다. 항염증 효과와 면역력 증진에 도움이 됩니다.
강황 스무디 (Turmeric Smoothie)
요거트, 바나나, 파인애플 등과 함께 강황 가루를 섞어서 스무디를 만들 수 있습니다.
강황 결론
지금까지 강황의 이모저모를 알아봤습니다. 강황은 한국에서 재배되지는 않지만 효능과 맛이 이미 전 세계 알려져서 다양한 방식으로 소비되고 있습니다. 어떤 형태로든지 강황을 가까이 하면서 섭취하게 되면 반드시 우리 몸에는 긍정적인 변화가 일어날 것이라고 생각합니다.