비트는 겉보기에는 투박한 채소이지만 잘라보면 예쁜 자주빛이 돕니다. 색이 예쁜 비트는 풍부한 영양소와 항산화 성분을 가지고 있어서 우리의 건강에 정말 좋은 채소입니다.
비트의 5가지 효능
• 질산염이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 혈압을 낮추고 혈관을 넓히는 역할을 합니다. 고혈압이나 심혈관 질환을 예방하거나 개선하는데 도움이 됩니다.
• 베타레인이라는 색소 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 강력한 항산화 작용을 하여 산화 스트레스와 염증을 억제하고, 암 세포의 성장을 억제하는 효과가 있습니다.
• 엽산이라는 비타민 B9이 풍부하게 들어 있습니다. 이 성분은 뇌와 신경계의 건강을 유지하고, 치매나 우울증 등의 뇌 기능 저하를 예방하거나 개선하는데 도움이 됩니다.
• 섬유질이 많이 들어 있습니다. 이 성분은 소화를 돕고 장내 노폐물을 배출하는데 도움이 되며, 장내 유익균의 증식을 촉진하여 장 건강을 개선합니다. 특히 비트를 갈아먹게 되면 장 속을 청소한다는 느낌이 들 정도로 배변활동이 좋아집니다.
• 칼로리가 낮고 수분이 많이 들어 있습니다. 따라서 조금만 먹어도 포만감을 높여주고, 체중 감량이나 다이어트에 도움이 됩니다.
비트의 3가지 부작용
• 산화칼슘이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 신장결석의 원인이 될 수 있으므로, 신장결석이 있는 사람이나 신장 기능이 저하된 사람은 비트를 과다하게 섭취하지 않아야 합니다.
• 위에서 언급했듯이 질산염이라는 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 혈압을 낮추는 효과가 있지만, 너무 많이 섭취하면 저혈압의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 저혈압이나 혈액 응고 장애가 있는 사람은 비트를 조심스럽게 섭취해야 합니다.
• 베타레인이라는 색소 성분이 들어 있습니다. 이 성분은 배설물의 색깔을 붉게 변하게 할 수 있습니다. 이것은 건강상의 문제가 아니지만, 혈변과 혼동할 수 있으므로 주의해야 합니다. 저도 처음 비트를 갈아 먹고 화장실에 갔다가 놀랐던 적이 있었습니다. 비트를 먹으면 자연스럽게 발생하는 현상이니 안심하셔도 됩니다. 단, 비트를 먹었을 때만 해당됩니다.
비트 먹는 3가지 방법
• 생으로 먹거나 익혀서 먹을 수 있습니다. 생으로 먹을 때는 껍질을 벗기고 씻은 후, 얇게 썰거나 갈아서 샐러드나 주스로 만들어 먹을 수 있습니다.
• 익혀서 먹을 때는 껍질을 벗기고 씻은 후, 적당한 크기로 잘라서 찌거나 삶아서 먹을 수 있습니다. 비트를 찌거나 삶을 때는 오래 노출하지 않고, 15분 이내에 불을 끄는 것이 좋습니다. 비트의 영양소는 열에 약하므로, 너무 오래 익히면 영양소가 파괴될 수 있습니다.
• 다른 채소나 과일과 잘 어울리므로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 예를 들어, 비트와 사과, 당근, 셀러리, 오렌지 등을 섞어서 주스나 스무디를 만들 수 있습니다. 또는 비트와 단호박, 감자, 양파, 크림 등을 섞어서 스프를 만들 수 있습니다. 또는 비트와 달걀, 치즈, 견과류, 샐러드 소스 등을 섞어서 샐러드를 만들 수 있습니다. 비트로 제일 유명한 건 ABC주스입니다. 사과, 비트, 당근을 갈아서 마시는 주스인데 맛도 있고 몸에도 좋아서 저도 자주 갈아서 마십니다. 또, 비트로 피클도 만들 수 있습니다. 가끔 외식할 때 먹었던 비트 피클은 아삭한 식감이 정말 좋았던 기억이 있습니다.
• 가루로 된 제품으로 섭취할 수도 있습니다. 비트를 손질해서 먹기 귀찮을 때가 있습니다. 그럴 때 비트 가루를 두유나 우유에 넣고 먹을 수 있습니다.